Renetta

Per la produzione del sidro di mela artigianale Melchiori Renetta selezioniamo solo Mele Renetta Canada, tipiche della Val di Non ma di provenienza francese. Sono gialle e rugginose, tanniche, acidule ma con un buon contenuto di zuccheri.

Abbiamo scelto il metodo ancestrale lasciando fermentare il sidro in bottiglia senza effettuare la sboccatura. Riposa sui lieviti per 8 mesi prima di essere consumato. La loro permanenza sul fondo rendono questo sidro un prodotto vivo, che si evolve nel tempo.

Renetta è schietto e naturale, verticale, chiarissimo nel dire quello che pensa.

Perlage:
fine e persistente
Abbinamenti:
per tutti i pasti salati, principalmente con piatti delicati ma anche strutturati, formaggi delicati e salumi cotti o poco speziati, fantastico con i risotti.