Metodo Ancestrale
7% vol.
Per la produzione del sidro di mela artigianale Melchiori Renetta selezioniamo solo Mele Renetta Canada, tipiche della Val di Non ma di provenienza francese. Sono gialle e rugginose, tanniche, acidule ma con un buon contenuto di zuccheri.
Abbiamo scelto il metodo ancestrale lasciando fermentare il sidro in bottiglia senza effettuare la sboccatura. Riposa sui lieviti per 8 mesi prima di essere consumato. La loro permanenza sul fondo rendono questo sidro un prodotto vivo, che si evolve nel tempo.
Renetta è schietto e naturale, verticale, chiarissimo nel dire quello che pensa.
Perlage:
fine e persistente
Abbinamenti:
per tutti i pasti salati, principalmente con piatti delicati ma anche strutturati, formaggi delicati e salumi cotti o poco speziati, fantastico con i risotti.
Scegli formato e quantità
da torbido a opalescente, giallo carico
di mela appena matura, crosta di pane e lievito, diretto, bilanciato
deciso e secco, spicca la mela renetta del canada con una marcata profondità, consistenza masticabile