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Metodo Ancestrale

Renetta

7% vol.

Per la produzione del sidro di mela artigianale Melchiori Renetta selezioniamo solo Mele Renetta Canada, tipiche della Val di Non ma di provenienza francese. Sono gialle e rugginose, tanniche, acidule ma con un buon contenuto di zuccheri.

 

Abbiamo scelto il metodo ancestrale lasciando fermentare il sidro in bottiglia senza effettuare la sboccatura. Riposa sui lieviti per 8 mesi prima di essere consumato. La loro permanenza sul fondo rendono questo sidro un prodotto vivo, che si evolve nel tempo.

 

Renetta è schietto e naturale, verticale, chiarissimo nel dire quello che pensa.

 

Perlage:
fine e persistente
Abbinamenti:
per tutti i pasti salati, principalmente con piatti delicati ma anche strutturati, formaggi delicati e salumi cotti o poco speziati, fantastico con i risotti.

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COD: N/A Categoria:
Sidro Melchiori: Renetta

da torbido a opalescente, giallo carico

di mela appena matura, crosta di pane e lievito, diretto, bilanciato

deciso e secco, spicca la mela renetta del canada con una marcata profondità, consistenza masticabile